７５歳の私が、これからの働き方を見つめ直した話 ３月の中頃、焙煎コーヒー豆の小売商売を再開した頃は、店の空気がどこか明るく感じられていました。 ゴールデンウィークあたりまでは「まあまあ忙しい」と思える日が続き、体調とも上手く折り合いがついて…

コーヒーノキから焙煎豆、そして私たちのカップへ 私たちが毎朝のように口にする一杯のコーヒー。 その香りや味わいは、焙煎されたコーヒー豆から生まれます。 しかし、その焙煎豆の旅路をたどると、コーヒーは思いのほか長い時間と手間を経て、ようやく私た…

７５歳。 世間では「後期高齢者」と呼ばれる年齢です。 けれど、私にとってこの数字は弱みではなく、むしろ“物語の核心”になりつつあります。 何故かというと。焙煎歴３０数年、７５歳が「唯一無二のブランド」になるからです。 ジジだけロースターという生…

コーヒーの栽培 ・・・一杯のコーヒーは畑から始まる コーヒーの旅は、熱帯の畑から始まります。 コーヒーノキは、赤道を挟んだ「コーヒーベルト」と呼ばれる地域──中南米、アフリカ、アジア太平洋の温暖な土地で育ちます。 栽培に求められる条件は意外と繊…

働く理由はひとつではない 若い頃、「人はお金のために働くものだ」と、どこか当然のように思っていた。 お金持ちはさらに富を求めて働き、貧しい人は生活苦から抜け出すために働く。 そんな単純な図式で世の中は動いているのだと信じていた。 確かに、お金…

コーヒーの歴史をめぐる旅 世界で一番飲まれている嗜好飲料──それがコーヒーです。 毎朝の一杯、仕事の合間の一息、友人との語らい。 私たちの生活のあらゆる場面に寄り添うコーヒーは、どのようにして世界中の人々に愛される飲み物になったのでしょうか。 …

あれは、まだ妻と二人で店を切り盛りしていた頃――２０２３年の春のことです。 エカワ珈琲店は、和歌山県庁のすぐ近く、官庁街の一角にあります。 朝はスーツ姿の人たちが足早に通り過ぎ、昼には官公庁の職員や近くの会社員が弁当を手に歩く。 夕方になると、…

『エカワ珈琲店の焙煎豆商売はいま、どんな段階に来ているのか』 ──店主の私が、正直に書いてみます。 エカワ珈琲店のコーヒー生豆は、１００gあたりだいたい２００〜２５０円で仕入れている。 焙煎すると水分が抜けて１５％ほど軽くなり、売れ残りやロスも…

去年の今頃、私はまったく違う日々を生きていました。 長期入院していた妻が退院して一か月。 身体障害者手帳１級となり、介護なしの生活は不可能になっていました。 介護といっても、主な仕事は透析の付き添いです。 しかし、透析治療以外にも診療や検査が…

３月の中旬、長い休業を経てエカワ珈琲店の焙煎を再開した頃、私はまだ本調子とは言えませんでした。 週に１日、午前中に２バッチ焙煎するだけで、ぐったりと疲れ、体調もどこか不安定。 焙煎という仕事は、体力よりも気力を使うものだと、あらためて思い知…

去年の今頃、私は毎週三日、妻の透析治療に付き添って病院へ通っていた。 月曜から金曜まで、ほとんど店を開けることができなかった。 店主が一人だけで商売をしているので、店主が抜ければ、店はそのまま止まってしまう。 それでも、妻の診察・治療を病院の…

朝の静けさの中で、お湯を沸かす音が小さく響く。 その瞬間から、今日のコーヒーが始まります。 豆を量り、香りを確かめ、ゆっくりとお湯を注ぐ――。 ほんの数分のことなのに、心が落ち着いていくのを感じる人も多いでしょう。 そんな「家で淹れる一杯」を、…

コーヒーと聞けば、多くの人が思い浮かべるのは、焙煎した豆を挽き、お湯を通して淹れる、あの香り高い飲み物だろう。 カフェインが含まれていて、甘いデザートとよく合う――そんな一般的なイメージは、今も昔も変わらない。 けれど、長年コーヒー豆を焼き続…

妻と暮らした三十数年、私たち夫婦の生活の中心には、いつもパパママロースターとしての仕事がありました。 自宅兼店舗兼焙煎工房という環境では、暮らしそのものがコーヒー豆の焙煎と販売とともに流れていきます。 焙煎機の音も、豆のはぜる香りも、すべて…

アイスコーヒーって、どうやって作るか知ってますか？ 実は、主に２つの方法があるんです！ 「ゆっくり冷ます作り置きタイプ」と「熱いコーヒーを氷で一気に冷やすタイプ（急冷）」です (１)コーヒーを冷まして作る方法 まずは、ふつうにホットコーヒーを淹…