２０２２年現在、味覚と呼んでいる基本味は、塩味、酸味、甘味、旨味、苦味の５つつです。 それ以外の味として、辛味、渋味・えぐみがありますが、これらは舌で感じる味覚ではなくて、痛覚や温度覚で感じる味です。