２０２５年１０月１７日(金曜日)、電子書籍『エカワ珈琲店へ珈琲社会学(１)』をキンドルでセルフ出版しました。
『エカワ珈琲店へ珈琲社会学(１)』の目次と要約は以下の通りです。
『エカワ珈琲店の珈琲社会学(１)』の目次です。
【１】コーヒーのグローバリゼーションパラドックス
(１)コーヒー生豆の商圏と焙煎コーヒー豆の商圏
(２)自家焙煎コーヒー豆の価値向上(付加価値)
(３)グローバル化とローカル化の進展
(４)一流、二流、三流の自家焙煎コーヒー店の違い
(５)オンラインと日常生活
(６)田舎の無名なコーヒー豆自家焙煎店
【２】生産財としての焙煎コーヒー豆、消費財としての焙煎コーヒー豆
(１)焙煎コーヒー豆の二面性
(２)焙煎コーヒー豆の売り方
(３)焙煎コーヒー豆の流通経路
(４)街のコーヒー豆自家焙煎店の特徴
(５)消費者行動の把握
【３】コーヒーを売っている場所と焙煎したコーヒー豆の価格
(１)コーヒーはどこでも売っている
(２)オンラインで購入する
(３)コーヒー豆自家焙煎店と挽き売り専門店チェーン
(４)流通店舗の価格
(５)焙煎コーヒー豆挽き売り店チェーンと喫茶店チェーンの価格
(６)コーヒー豆自家焙煎店の価格
【４】コーヒービジネスの付加価値の大半は消費地で作られていた
(１)コーヒービジネスの基本的なルール
(２)ファーストウェーブコーヒーのビジネスモデル
(３)セカンドウェーブコーヒーのビジネスモデル
(４)サードウェーブコーヒーのビジネスモデル
(５)コーヒー豆焙煎の複雑化と付加価値の向上
(６)エカワ珈琲店が付加価値をつける方法
【５】コーヒー文化の新しい風
(１)コーヒー豆自家焙煎店はナノロースター
(２)コーヒーの３つの波
(３) サードウェーブコーヒーの発展と成長
(４)日本のサードウェーブコーヒー現象
(５)焙煎コーヒー豆業務卸も変化して行く
(６)スペシャリティーコーヒー生豆の新しい販売スタイル
(７)コーヒー生豆の小分け販売が当たり前に
(８)コーヒー豆自家焙煎店(ナノロースター)
『エカワ珈琲店の珈琲社会学(１)』の要約です。
電子書籍『エカワ珈琲店へ珈琲社会学(１)』では、和歌山市の零細な自家焙煎コーヒー店「エカワ珈琲店」を中心に、コーヒーのグローバリゼーションの矛盾、焙煎豆の価値、生産と消費の関係、流通形態、コーヒービジネスの歴史的変遷、そして現代の小規模焙煎業者の役割について詳細に解説しているつもりです。
コーヒー生豆の国際流通と焙煎豆の地域的商圏の違いから始まり、オンライン販売の普及やナノロースターの増加といった現代の動向も含め、コーヒー文化の多様性と進化を語っているつもりです。
コーヒーのグローバリゼーションパラドックス
コーヒー生豆は熱帯地域で生産され長期保存可能でグローバルに流通する一方、焙煎コーヒー豆は鮮度が重要で消費地でのみ焙煎されるため商圏が狭い。
自家焙煎コーヒー豆は、地域密着のローカル商品として価値が高い。
自家焙煎コーヒー豆の付加価値
大量生産されるレギュラーコーヒーと異なり、自家焙煎のクラフトコーヒーは手作業で丁寧に焙煎され、流通経路が短く高い付加価値を持っています。
グローバル化とローカル化の共存
インターネット普及により、地方の零細店でも高品質なスペシャルティコーヒー生豆をオンラインで仕入れて焙煎して、直接消費者に販売可能となっています。
これにより小規模店も大手と競争できる環境が整っています。
焙煎コーヒー豆の二面性と流通
焙煎コーヒー豆は生産財として飲食店などに提供される一方、消費財として一般家庭にも販売されています。
流通経路は事業者規模により分かれていて、大手は流通店舗経由、小規模店は直販が中心になっています。
街の自家焙煎店の特徴
地域密着の零細家族経営店は中間業者を介さず直接消費者に販売し、新鮮で高品質な焙煎コーヒー豆を提供しています。
街のコーヒー豆自家焙煎店は、消費者動向の把握に適した商売形態である。
コーヒーの販売場所と価格
現代ではスーパーやコンビニ、チェーン店、地元のコーヒー豆自家焙煎店など多様な場所で焙煎コーヒー豆が購入可能です。
オンライン販売も普及し、価格帯もレギュラーから高級クラフトコーヒーまで幅広く揃っています。
コーヒービジネスの歴史的波と付加価値
ファーストウェーブは大量消費、セカンドウェーブはカフェ文化の発展、サードウェーブは生産者との連携と品質重視による高付加価値化。
焙煎技術の高度化も進展中です。
ナノロースターの台頭と地域文化
北米を中心に小規模焙煎業者（ナノロースター）が増加し、独自の味づくりと哲学で地域に根ざしたコーヒー文化を形成。小型焙煎機の普及が裾野拡大の一因となっています。
