今週(２０２２年８月１日～)、朝早く(午前５時頃)起きて、連日２バッチ～３バッチ(２回～３回)コーヒー豆を焙煎しています。
毎年、梅雨時から夏場は自家焙煎コーヒー豆の販売量が減少するのですが、今年(２０２２年)は、例年と比べても惨憺たるもので、店舗も通販も閑古鳥が鳴く日が多くなりました。
今年(２０２２年)に入ってからは、販売期限切れで処分する自家焙煎コーヒー豆の発生が無かったのですが、６月の中頃から少し発生するようになって、７月は大量に発生させてしまいました。
焙煎ロスが発生しないように、２年前からコーヒー豆焙煎容量１kgのコーヒー豆焙煎機も備えているのですが、まだまだ不慣れなので、３０年間使って慣れているコーヒー豆焙煎容量５kgのコーヒー豆焙煎機を使ってコーヒー豆を焙煎してしまいます。
エカワ珈琲店は、コーヒー豆焙煎機の焙煎容量の７５％～８０％の量のコーヒー豆を焙煎するコーヒー豆焙煎設計図を作っていて、それを基準にして焙煎しているので、コーヒー豆焙煎容量５kgの焙煎機を使うと１回(１バッチ)で３．４ｋｇ～３．５ｋｇくらいの自家焙煎コーヒー豆が出来上がります。
何時もは、焙煎したコーヒー豆は焙煎日から１週間以内に綺麗に売ってしまうのですが、閑古鳥が鳴く日が多くなると、焙煎日から１週間以内に売ってしまえない銘柄の自家焙煎コーヒー豆も出てきます。
エカワ珈琲店の自家焙煎コーヒー豆販売期限は、焙煎日から１０日と決めています。
それで残っている自家焙煎コーヒー豆は、処分することにしています。
処分すると言っても、「芳香剤、臭い消し」に作り直して２袋１５０円で販売しているのですが、大量に処分が必要な自家焙煎コーヒー豆が発生した時は、販促でお客さんにプレゼントしています。
「芳香剤、臭い消し」に使うにしても、焙煎日から１か月以内くらいでなければ、芳香剤としての効力は落ちてしまいます。
今年の７月、店舗も通販も閑古鳥が鳴く日が多くなって、焙煎した自家焙煎コーヒー豆を１週間以内に売ってしまうというローテーションが崩れてしまったので、久しぶりに自家焙煎コーヒー豆で作る「芳香剤・消臭剤」の製造に勤しんで(いそしんで)います。
７月は店舗も通販も閑古鳥が鳴く日が多くて、売上は惨憺たるものでしたが、今月(２０２２年８月)に入って、と言っても１週間が経過しているだけですが、毎日、結構な量の自家焙煎コーヒー豆が売れて行きます。
毎朝６時ころから、２バッチ～３バッチのコーヒー豆焙煎をこなしているのですが、暑いさなか７０歳の高齢で１日にコーヒー豆を焙煎する回数は、これぐらいが限度です。
それも、１週間のうち５日間くらいが限度だと思います。
今週は月曜から土曜まで、毎日コーヒー豆を焙煎しているので、今日(８月６日)は相当にバテてしまっています。
秋・冬・春のように、連れ合いと交代でコーヒー豆を焙煎すれば良いのですが、室温の高い夏場のコーヒー豆焙煎はコーヒー豆焙煎の設計図を作り直す必要があって、それが面倒なので、年老いた珈琲豆焙煎屋が一人で全バッチのコーヒー豆を焙煎しています。
コーヒー豆自家焙煎店商売ですが、７月は閑古鳥が鳴いている日が多かったのに、８月に入ってからは、結構忙しく働いているので、７０歳の年老いた珈琲豆焙煎屋はバテ気味です。
この忙しさも、お盆までだと思っているのですが。
